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Che cosa rende Congelatore Jam Set?

October 12

Che cosa rende Congelatore Jam Set?


Congelatore marmellata ha diversi vantaggi rispetto marmellata in scatola a trattamento termico, tra cui il suo colore vivace, gusto fresco e relativa facilità di preparazione. La pectina è l'ingrediente più comune utilizzato per fare insieme congelatore marmellata. marmellate congelatori contenenti meno zucchero richiederanno ingredienti alternativi per impostare correttamente, tuttavia.

La pectina naturale

La pectina è una sostanza presente in natura nella frutta. Poiché diversi frutti a diversi stadi di maturazione contengono diversi livelli di pectina, solo alcuni tipi di frutta possono essere gelificato con successo senza l'aggiunta ulteriore di pectina da fonti commerciali. frutti di alta pectina includono mele aspre e mele selvatiche, molti prugne, mirtilli, more crostata e boysenberries, uva Concord selvatiche e limoni. Questi frutti possono spesso essere miscelati con frutta a basso pectina per fare la marmellata congelatore.

La pectina commerciale

Per prendere le congetture di gelificazione marmellata freezer, utilizzare un marchio di pectina commerciale che viene etichettato per l'uso in no-cucinare marmellata. pectina commerciale è derivato da mele o agrumi, e generalmente si presenta come una polvere. Quando aggiunta ad una ricetta marmellata, interagisce con lo zucchero per formare un gel prevedibile finché i rapporti corretti di frutta, pectina e zucchero sono presenti. Perché alcune marche di pectina richiedono un periodo di ebollizione per l'attivazione, è importante scegliere uno che è compatibile con la vostra ricetta.

gelatina

La pectina richiede un gran quantità di zucchero per funzionare correttamente, che lo rende inadatto per i diabetici o altre persone che desiderano evitare di consumare zucchero raffinato. Gelatina, un prodotto animale fatta dalle carcasse di suini macellati per maiale, ha simili proprietà gelificanti a Pectina indipendentemente dal livello di zucchero presente nella ricetta. Questo lo rende ideale per l'utilizzo in nessun-zucchero aggiunto ricette congelatore marmellata. La gelatina è generalmente ammorbidita in acqua fredda, poi aggiunta alla miscela di frutta e brevemente bollito.

Agar-Agar

Agar-agar in polvere è un ingrediente meno noto che sta guadagnando popolarità con chef professionisti per le sue potenti proprietà gelificanti. Fatto di alghe, che ha otto volte un'azione più gelificante di gelatina. Per utilizzare agar-agar, è sufficiente far bollire in un liquido per un minuto e lasciarlo raffreddare. Non aggiungere liquidi acidi come il succo di limone; livelli di acido alti possono interferire con gelificante di agar-agar. Come gelatina, agar-agar non richiede zucchero per funzionare correttamente. E anche cuochi più rapidamente di pectina, mantenendo intatto il sapore di frutta fresca della marmellata.