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Come costruire un forno con il fumo

July 25

Come costruire un forno con il fumo


Il fumo carne cuoce lentamente a bassa temperatura. Durante la cottura, il fumo dal vostro legno scelto infonde la carne con sapore. Il risultato è succosa, carne succulenta che si stacca dall'osso senza la necessità di una forchetta e coltello.

Se non hai il budget o lo spazio per un fumatore, non ti preoccupare. Si può fumare carne nel forno con un fumatore in miniatura a base di oggetti da cucina.

istruzione

1 Mettere a bagno cippato di vostra scelta in acqua fredda per circa 2 ore. Questo li incoraggia a fumare e impedisce loro di combustione. Utilizzare, legni duri non-resinose, come noce, fruitwood, rovere o Mesquite. Resine e conifere saranno bruciare la carne e dargli un sapore amaro.

2 Stendere i pezzi di legno in modo uniforme sul fondo della teglia. Robusti, padelle torrefazione acciaio funzionano meglio perché sono pesanti. pentole in alluminio sottile lati non conterranno il caldo pure, né saranno sostenere i chip fumo.

3 Impostare un rack di raffreddamento verso il basso nella vostra teglia sopra i trucioli di legno. Il rack di raffreddamento dovrebbe essere di circa un pollice sopra i trucioli di legno. Mettere la carne in cima. Se si desidera utilizzare uno sfregamento asciutto o trattare la carne con olio o altro grasso, farlo ora.

4 Mettere un foglio di alluminio sulla teglia. Poke fori nel lamina con una forchetta per far uscire l'eccesso di fumo e calore. Lamina è un coperchio accettabile perché i chip riscaldate non sono appoggiati direttamente contro di essa.

5 Posizionare il ripiano a al suo livello più basso possibile e preriscaldare il forno a 250 gradi F. Posizionare il fumatore forno sulla griglia e fumo la carne per 4 o 5 ore. Aggiungere acqua per il fumatore ogni 30 minuti o giù di lì per evitare che la carne bruciata.

Consigli e avvertenze

  • Accendere il ventilatore cappa del forno, mentre il fumo per evitare una cucina fumo o un odore di fumo persistente.
  • Stack i trucioli in un unico strato solo per evitare che i carboni carbonizzati di toccare la carne.