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Urbano foraggiare: Il mondo come il vostro giardino

March 31

Urbano foraggiare: Il mondo come il vostro giardino


Per molti, se non la maggior parte delle persone negli Stati Uniti, foraggiamento è limitato al radicamento attraverso il cassetto del menu prima di ordinare take-out. Ancora, il concetto di foraggiamento urbano non richiede grande sforzo di immaginazione. Nonostante il calcestruzzo e pavimentazione che ammanta le aree urbane, la natura trova sempre un modo per colpire attraverso. Per l'informato e ragionevolmente avventurosa, mercato di un contadino di tutti i giorni può essere a pochi passi dalla porta di casa.

I fatti foraggio

foraggiamento urbano suona come qualcosa di scoiattoli e scoiattoli. Perché gli esseri umani dovrebbero sgranocchiare su un ramo di un albero quando la catena di fast food locale appena svelato il suo ultimo tentativo di un buffet di insalate --- soprattutto quando la natura non è ancora abbastanza premuroso per fornire una guardia starnuto?

Il raccoglitore urbana moderna è un ibrido del botanico e artista culinaria.

"Per me, foraggiamento urbano è identificare e raccolta delle piante selvatiche commestibili e funghi in un ambiente città", ha detto l'autore Leda Meredith, un raccoglitore urbano di New York City. "E 'radicata in una tradizione che si è perso solo negli ultimi 60 anni o giù di lì."

erbacce C'era una volta, Meredith ha detto, le persone conoscevano erano commestibili e come usarli a pasto.

"E 'usato per essere considerato uno strano un'attività marginale», disse Meredith, "ma trovo che è cambiato con il crescente interesse per cibi locali e sostenibili."

lista della spesa del raccoglitore urbano può essere lungo e talvolta esotiche, ma le voci su di esso --- quando si trovano --- sono sempre freschi e gratuito. L'unica valuta Madre Natura accetta è una sana dose di rispetto.

"Non è solo verdi», disse Meredith. "Ortaggi a radice, funghi, frutti di ogni genere, frutta secca, spezie, germogli. ... L'elenco degli ingredienti meravigliosi liberi che aspettano solo di essere foraged è ampia. Si può assolutamente fare un'insalata con gli ingredienti che si trovano crescere nella vostra città."

Ricetta Dandelion Wine di Leda Meredith

Rende circa 3 1/2 bottiglie di vino

Ingredienti:

2 qts. fiori di tarassaco, misurati prima di tagliare fuori la maggior parte del calice verde e tutti i gambi (si dovrebbe avere circa 1 qt. dopo il taglio)

3/4 lb tritate uvetta

1 1/2 lbs. miele

3 limoni, il succo e la scorza (senza il bianco buccia interna)

3 arance, il succo e la scorza (senza il bianco buccia interna)

1 cucchiaino. lievito nutritiva o 2 cucchiai. Farina di mais

4 qts. acqua filtrata

1 bustina di lievito di vino (disponibile attraverso società di fornitura homebrewing)

Tagliare fuori la maggior parte dei calici verdi dei fiori. Mettere i petali tagliati in un recipiente non reattivo (senza alluminio o ferro).

Portare l'acqua ad ebollizione e versare sopra i petali di fiori. Dopo 2 ore, ceppo, stampa e scartare petali.

Portare il liquido tese ad ebollizione. Mescolare in succo di agrumi e miele fino a quando il miele è sciolto.

Aggiungere il limone e la scorza d'arancia e l'uvetta tritate.

Rimuovere il liquido dal fuoco e metterlo da parte a raffreddare. Quando raggiunge la temperatura ambiente, mescolate in nutrienti lievito o farina di mais e il lievito di vino. Coprire e lasciare a temperatura ambiente. Mescolare tre volte al giorno per 10 a 14 giorni.

Filtrare il vino in un sterilizzata brocca 1 gallone e sigillare sia con una camera di compensazione o di un palloncino con una singola puntura di spillo in esso. Ciò consentirà gas in eccesso, ma mantenere i batteri nocivi fuori.

Dopo tre settimane, sifone o con attenzione versare il liquido in un altro brocca sterilizzata. Se vi sono più di 2 pollici tra la parte superiore del vino e del collo della bottiglia, rabboccare con uno sciroppo di parti uguali miele e acqua.

Quando il vino è chiaro, piuttosto che nuvoloso, attendere 30 giorni, poi sifone o versarlo in un'altra brocca, rabboccare se necessario, per rimontare la camera di compensazione o il fumetto con attenzione. Ripetere questa operazione ogni tre mesi per nove mesi fino quasi nessun sedimenti sta formando sul fondo del bricco. Versare il vino attraverso un imbuto in bottiglie. Cork le bottiglie e l'età per un anno.

Vedendo il foraggio per i Verdi

Prima che si esaurisca e iniziare a rosicchiare alberelli del tuo prossimo, è meglio capire esattamente cosa si sta trattando. Se non stai attento, si potrebbe finire per lanciare una insalata veleno.

"Molti degli alberi da frutto piantati nei parchi o lungo i marciapiedi sono stati messi lì con l'intenzione originale che la gente li avrebbe raccolto», disse Meredith. ". Ma non essere una sorta di sicuro, come non si vuole mangiare qualcosa di velenoso o sgradevole La prima regola di foraggiamento è: In caso di dubbio, buttare fuori."

Si suggerisce di fare un po 'di noia e di ricerca su qualsiasi cosa avete intenzione di mangiare. Dopo tutto, i prodotti urbano non avrà gli adesivi codice trovato nel negozio produrre.

"Trovare una buona guida campo --- o di un libro, sito web o un'applicazione --- e imparare a identificare in modo conclusivo alcune piante per iniziare», disse Meredith. "Inoltre, scoprire se l'area si prevede di foraggio in è stato spruzzato con erbicidi o pesticidi, e di evitare, se così."

Quando si è raccolta per te stesso, non c'è costeggiando l'effetto di quella città vivente ha sulla natura.

"La maggior parte di noi esseri umani vivono in ambienti altamente contaminati", ha detto sistemi ecologici progettista Nancy Klehm, fondatore di Ecologie sociali. "Airborne, l'acqua e l'inquinamento del suolo di origine, fertilizzanti chimici e metalli pesanti sono parte integrante della nostra vita, e anche i parchi pubblici sono i rischi ad essi connessi. Hai sempre voglia di essere raccolta da luoghi che sono meno manifestamente infestati di altri. "

Una volta scelto il vostro posto, o macchie, gli strumenti del mestiere foraggiamento urbano sono così semplici come le regole per essere un amministratore di coscienza dell'ambiente.

"Hanno sempre un coltello da tasca e un paio di sacchetti di carta o giornali con voi, come piante possono modellare facilmente in plastica", ha detto Klehm. "Una piccola spatola può essere utile, ma soprattutto, conoscere le piante e mostrare il vostro rispetto per loro e la loro abbondanza. Non prendere mai più che si può usare, e non danneggiare una pianta o di proprietà pubblica con la potatura sciatto o scavando".

Raccogliere, risciacquo, Repeat

Tanto di quello che ci si imbatte nella vostra avventura foraggiamento urbana è determinata non da quanto duramente si guarda, ma da dove e quando fate la vostra caccia. Geografia e di gioco stagione ruoli importanti che non sei così tanto in balia di madre natura, come si sta giocando strettamente dalle sue linee guida.

Con così tante variabili in gioco, è bello sapere che alcuni, regole universali di base si applicano a tutti i raccoglitori urbani. Il primo di essi è abbastanza semplice: lavarsi. Non solo le mani che hanno fatto lo scavo e la potatura, ma tutto quello che hai salvato dal loro ambiente naturale metropolitana o un orto comunitario.

"Molti orti comunitari sono organici, il che significa che sono erbicidi e senza pesticidi, e la maggior parte di frutta e verdure selvatiche non necessitano di alcun trattamento speciale", ha detto Meredith. "Wash tutto come si dovrebbe lavare i prodotti da un mercato agricolo."

Ciò significa che il lavaggio radici sotto l'acqua corrente con una spazzola di verdure, o fruscio vostri verdi appena colte in giro in un lavandino o grande ciotola di acqua e lasciare che il lavandino terreno residuale verso il basso. Dopo che tutto è risciacquato, il cibo deve essere conservato nello stesso modo in cui si mantenere il cibo comprato al supermercato.

"Gli stessi metodi che aiutano i vostri prodotti coltivati ​​durare più a lungo lavorerà con commestibili selvatiche», disse Meredith. "Categorie pensare come verdure a foglia verde, ortaggi a radice (e) Bacche --- se funziona per aiutare il vostro comprato al supermercato spinaci rimanere freschi più a lungo, si lavorerà per qualsiasi foglia verde selvaggio."